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餐旅概論總複習(第二版)

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近幾年來，觀光產業的發展已成為時代的潮流。國內自90年起週休二日制度實施以來，國人從事觀光旅遊活動之人數與需求日益增加。觀光餐旅業為綜合性的服務業，需仰賴大量的人力資源，是故為配合當前觀光政策，培育觀光餐旅人才為目前重要之課題，因此餐旅課程成為餐旅相關科系的重要考科之一。

鑒於此，編著者乃根據多年的教學經驗及參酌坊間相關書籍編著本書，彙整、分析歷年試題，期盼能幫助學生在面對考試時能得心應手。

本書第一篇為緒論５章，第二篇到第四篇分別為餐飲篇５章、旅館篇４章、旅行業篇４章，第五篇總結２章。全書共２０章。為因應各校及各學制開課學分不同，另將第一篇及第二篇編為「餐旅概論總複習Ａ」，第三到五篇編為「餐旅概論總複習Ｂ」，分別以餐、旅為主，並各在書末附錄歷屆考題，教師可依課程學時選用。全一冊將歷屆考題編入各章章末習題中，整體篇幅較小，自學讀者選購最經濟！

本書特色

1. 內容豐富，收錄歷年試題及模擬測驗，於每一章節後放入歷屆重要試題及解析，除強化學生試題演練外，更能加深學習者對該章節之記憶。

2. 分析歷屆試題，在每章節前，皆提醒學習者本章節之重點及出題機率。

3. 部分章節附上圖片，以加強學習者對課程內容的印象。

新聞分享

國際旅遊網站「好睡機場」18日公布2015年網路調查排名，桃園國際機場名次大躍進，榮獲2015全球最佳機場第4名、2015亞洲最佳機場第4名、以及全球最佳好睡機場第10名。其中Hello Kitty、台灣茶等主題候機室，最讓旅客驚豔！

去年桃園國際機場是亞洲最佳好睡機場第5名，今年進入全球第10名。根據好睡機場網友留言，在冗長的轉機等候時間，桃園國際機場是一個可以令人感到放鬆、非常舒服的機場；想殺時間的旅客甚至還有文物展覽可以逛。

首先讓旅客印象深刻的是包括Hello Kitty、台灣茶、台灣音「悅」等極富創意的主題候機室，讓旅客探索每個候機室時都有驚喜，其中C8「台灣電影候機室」設有電影院座椅和紅地毯營造戲院氛圍，現場更有被網站譽為是「亞洲奧斯卡獎」的金馬獎互動專區，讓旅客可在此探索台灣電影精華。其他實用資訊包括免費Wi-Fi、航空公司貴賓室、免費淋浴設施、以及免稅店試吃試用活動等。

好睡機場網站每年讓旅客評比機場經驗，每人不限投票機場多寡，但每個機場只有一票。2015年調查從2014年9月2日進行到2015年9月7日，共收集26,297份有效問卷。評比項目包括整體機場經驗、航廈清潔、設施設備、顧客服務、舒適度及好睡度等。

今年全球最佳機場前三名分別為新加坡樟宜機場、韓國仁川機場及日本東京羽田機場。

▲C8「台灣電影候機室」。（圖／桃機提供）

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