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築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地





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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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茫茫魚海中，找到你最愛的那一味！！

築地壽司師傅示範，88貫江戶前壽司大公開

除了鮪魚，還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識！

圖解壽司食材的「季節、味道、產地」

隨身一冊，一網打盡築地美味全知識！


「去築地市場吃壽司」是東京旅遊的必定行程，但是如何點壽司？茫茫魚海中如何知道哪種魚最對自己的口味？如何知道哪種魚是最當季美味？鮪魚要吃大腹肉、中腹肉還是赤身？醃漬還是炙烤？……卻是每個觀光客總會遭遇的問題。

《築地魚市打工的幸福日子》作者，「築地魚市場銀鱗會」的福地享子，這回提供的是超級實用的壽司魚類知識大補帖，深入淺出介紹只使用世界第一的築地魚市場的當季漁獲，將她深入築地市場七年來近距離與水產批發商、壽司師傅相濡以沫所得到的專業知識，以幽默趣味、充滿個人風格的筆觸呈現出來，讓讀者閱讀起來亦是津津有味。

針對饕客造訪築地市場時常遭遇的問題與需求，作者將壽司食材的特徵、味道及口感，用簡單易懂的方式說明，並且提供分類、全長、築地產季、主要產地、照片等資料，口袋開本設計，是一本隨身攜帶的壽司知識，提供最方便的即時查找與資訊。每種壽司食材並標註發音，還有行話、圖解手勢，讓外國人也能與壽司師傅溝通。

書中以傳統分法將壽司分為7類（紅肉魚、青銀色魚、白肉魚、貝類、蝦子蝦蛄、烏賊章魚、煮物魚卵及其他），介紹61種壽司食材、88貫的壽司，讓讀者可以自由自在地欣賞築地純粹的職人精神，從品嚐中感受江戶前壽司的氣魄。作者並以魚河岸的視點切入，介紹在築地有關江戶前壽司的所見所聞。 書後附有日本漁產分布地圖、魚河岸小歷史、築地壽司店簡介、築地重要活動、築地關鍵數字報告等小知識，提供讀者基本知識需求。

【本書的使用方法】

? 以壽司食材名（魚介類）為主，並標記漢字、標準日文名、英文名。部分沒有英文學名的會以美國通用的英文名標示。

一句話壽司特色簡介。一句話簡單說明壽司食材的特徵、味道及口感，壽司的重點簡介。

提供分類、全長、築地產季、主要產地、照片等資料。



新聞分享



為突顯推動農村再生多年來成果，水土保持局於南投埔里一新社區發表52條農村小旅行路線()，串連全台146個農村社區及22個休閒農業區，提供多處農村私房景點，鼓勵國人春節及假日走入農村遊玩，探索農村真善美。

創意白魚美人餐桌 農村風味好驚奇

水保局副局長林長立表示，一新社區為農村再生亮點，充滿了農村的樸實、樂趣、親切及熱情，除貼近土地的茭白筍種筍體驗，生態保育的台灣白魚復育觀察外，今日更推出極具創意的白魚美人意象餐桌，於茭白筍田上用餐，充分展現農村在地美食驚奇。 針對52條農村小旅行，水保局也出版了「發現農村小旅行」專書，提供QRcode掃描連結至農村風情網及農村好讚app查詢更詳細資訊，時值春節前夕，農村小旅行提供國人春遊好去處，誠摯邀請大家春節及假日走入農村遊玩，感受台灣農村文化及生命力。詳細內容請逕至農村風情網()下載查詢。

林長立表示，該局長期致力於推動山坡地水土保持工作，以「永續水土環境」為目標，建構了完善的山坡地管理體系，奠定台灣農村土地穩固及安全的基礎，是農村得以安心發展的最大後盾。未來，將持續精進水土保持相關工作，維護國人生命、財產及家園安全，農村將纍結更豐碩果實、綻放更美麗花朵，農村將在環境改善、在地產業發展、生態保育、文化保存、技藝傳承及青年返鄉後活化再生，將實現夢想，展望新未來。



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